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旋片真空泵在坚果食品行业的应用

发布日期:2018-03-13 作者:admin 点击:

  提起板栗,葵花籽等坚果,大家一定不可能将这些坚果跟旋片真空泵联系在一起的。不过随着科学技术的进步,旋片真空泵真的跟板栗,葵花籽紧密联系起来了。


  采用旋片真空泵进行爆壳,将坚壳类农产品(如板栗、葵花子等)经漂洗及挑选工序(主要是挑去发霉及生虫的原料)后装入真空爆壳机中,真空条件下,将具有相当水分的湿物料加热到一定温度,真空泵的抽气作用下,物料吸热使其外壳的水分不时蒸发而被移除,其韧性和强度降低,脆性大大增加。真空作用又能使壳外压力降低,壳内将相对处于较高压力状态。外壳将被加热干燥发生应力发生应变的同时,果仁也被加热并使其内部的水分汽化,果仁因失水而收缩,使其与内皮、外壳自行分离;由于果仁的水分汽化后无法从外壳逸出,使壳内的压力进一步升高,达到一定数值时,就会使外壳和内皮爆裂。

真空泵

山东11选5开奖结果  真空爆壳用旋片真空泵加工技术不仅效率高,而且卫生,不只适应大规模生产,而且能够坚持果仁的原形、原色、原味,同碾、轧、挤等加工工艺相比较,大大降低了果仁破碎及损失,爆壳率达90%以上,提高了产品质量,具有广阔的应用价值。


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